Dereń właściwy (Cornus mas) z rodziny dereniowatych (Cornaceae) to silnie rosnący krzew lub drzewo osiągające do 8 m wysokości. Jest rośliną sadowniczą, nader pożyteczną i z tej przyczyny godną szerszego rozpowszechnienia. Wywodzi się z Azji Środkowej, skąd rozprzestrzenił się na inne rejony globu ziemskiego, docierając także do Polski.
Owoce derenia jadalnego są przede wszystkim bogate w witaminę C (średnio 125mg/100g). Poza tym zawierają także cukry (glukoza, sacharoza), kwasy organiczne, antocyjany, flawonoidy i składniki mineralne (potas, wapń, fosfor, magnez, miedź, cynk, mangan i inne).
Dawniej w medycynie ludowej przetwory z derenia (zwłaszcza nalewki) traktowano jako lek podawany na gorączkę, anemię lub dolegliwości żołądkowe. Obecnie spożywanie owoców derenia jadalnego poleca się osobom zmagających się z przeziębieniem, słabą przemianą materii i nadwagą.
Dereń – według literatury owoce derenia posiadają właściwości, które były wykorzystywane do łagodzenia poniższych dolegliwości:
- wzmacnia ściany naczyń krwionośnych,
- poprawia przepływ krwi,
- obniża ciśnienie,
- działa przeciwalergicznie, przeciwgrzybiczo i przeciwnowotworowo,
- poprawia wzrok,
- poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci,
- działa przeciwzapalnie, przeciwutleniająco i moczopędnie.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Herbatka z owoców derenia wzmocni organizm, wspomoże pracę przewodu pokarmowego oraz zwiększy odporność organizmu. Polecana jest szczególnie podczas przeziębienia.
Czubatą łyżeczkę suszonych owoców derenia wsyp do szklanki, zaleć wrzątkiem i odstawić pod przykryciem na 15 minut. W przeciwieństwie do innych herbat ziołowych, tę z derenia można pić bez żadnych ograniczeń.
Konfitura z derenia – Do przygotowania konfitury z derenia będą potrzebne: 1 kg dojrzałych owoców derenia, 2 kg cukru.
Owoce obrać, opłukać, wydrylować (jeśli konfitura ma być dodatkiem do herbaty, pestki można zostawić). Z cukru i 1/2 litra wody ugotować syrop, wsypać do niego owoce i odstawić na 24 godziny. Gotować na dużym ogniu. Gdy syrop zacznie wrzeć, zmniejszyć ogień i smażyć, aż owoce będą przezroczyste. Gorącą konfiturę nałóżyć do słoików.
Nalewka z derenia jadalnego:
- Owoce zalać spirytusem, postawić w cieple.
- Co 2–3 dni wstrząsać słojem.
- Po 4–6 tygodniach zleć spirytus, przechowywać go w lodówce. Owoce zasypać cukrem, wstrząsać co kilka dni, czekając, aż cały się rozpuści.
- Zlać syrop, połączyć go ze spirytusem i odstawić do sklarowania na tydzień.
- Przefiltrować, przelać do butelek i postawić w zimnym miejscu na pół roku.
Informacje zaczerpnięte z Internetu i ogólnodostępnej literatury.
