Pieprz kolorowy stanowi mieszaninę dobranych owoców różnorodnych rodzajów rośliny. Składają się na nią odmiany: czarna, biała, zielona i czerwona. Ziarna o różnym kolorze pochodzą dokładnie z tego samego gatunku. Różnią się natomiast sposobem obróbki owoców po zebraniu. Najpopularniejszy pieprz czarny to owoce niedojrzałe, które poddaje się procesom suszenia i fermentacji. Ten rodzaj stanowi najostrzejszą i najczęściej stosowaną odmianę przyprawy. Pieprz biały to natomiast w pełni dojrzałe owoce, charakteryzujące się nieco delikatniejszym smakiem. Pieprz zielony, podobnie jak czarny, powstaje z niedojrzałych owoców. Pieprz czerwony powstaje z zupełnie dojrzałych owoców, poddawanych następnie marynowaniu w solance lub occie.
Pieprz czarny – według literatury ziarna pieprzu czarnego posiadają właściwości, które były wykorzystywane do łagodzenia poniższych dolegliwości:
- używany jako sposób na wymioty i lek na rzeżączkę,
- połączony z cynamonem zmniejsza bóle migrenowe,
- łagodzi objawy wzdęć,
- działa moczopędnie,
- zbija gorączkę,
- skuteczny przy obstrukcjach czy nudnościach,
- zawarta w nim piperyna pomocne stosowana jest przy bielactwie, powszechnie występującego zaburzenia pigmentacji skóry,
- świetnie pomaga w walce z przeziębieniem i uporczywym kaszlem,
- rozszerza naczynia krwionośne i obniża cholesterol.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Pieprz kolorowy świetnie pasuje do zup, marynat, sosów, jajek, mięs, przetworów, rosołu oraz dań rybnych. Aby w pełni wydobyć smak i aromat pieprzu, najlepiej dodać go na początku przyrządzania potrawy. Świetnie nadaje się też do dekorowania potraw.
Informacje zaczerpnięte z Internetu i ogólnodostępnej literatury.
