CYKORIA liść

Cykoria jest rodzajem rośliny należącej do rodziny astrowatych. Powszechnie uprawia się je jako warzywa zastosowanie w kuchni znajdują liście tzw. cykorii sałatowej oraz korzeń wielu odmian tej rośliny. Niektóre gatunki pełnią również funkcje roślin ozdobnych (wytwarzają ładne, niebieskie, białe lub różowe kwiaty). Liście cykorii są pokarmem bogatym w wiele cennych składników odżywczych. Zawierają m. in. Witaminy z grupy B (przede wszystkim foliany witamina K), sole mineralne (potas, wapń, magnez, żelazo) oraz antyoksydanty (polifenole, karotenoidy)