Pieprz cayenne to rodzaj przyprawy należącej do rodziny Capsicum – papryk o bardzo ostrym smaku, które są powszechnie znane jako papryczki chili. Pieprz kajeński wyrabia się z papryki odmiany cayenne, która jest suszona, mielona i w takiej postaci trafia na nasz stół. Regularne dodawanie pieprzu cayenne do potraw ma świetny wpływ na organizm, ponieważ przyprawa ta jest bogata w minerały. Nawet małe ilości ostrej papryki dostarczają nam żelaza, cynku, miedzi, potasu, manganu, magnezu i selenu. Poza tym w pieprzu cayenne znajduje się wiele antyoksydantów, które chronią nas przed chorobami.
Pieprz cayenne – według literatury pieprz cayenne posiada właściwości, które były wykorzystywane do łagodzenia poniższych dolegliwości:
- kapsaicyna zawarta w pieprzu cayenne przyspiesza metabolizm oraz procesy trawienne, hamuje apetyt i pozwala szybciej spalać tłuszcz,
- Cayenne może odbudować tkankę w żołądku (błonę śluzową i podśluzową),
- ma perystaltyczne działania w jelitach,
- pomaga w tworzeniu kwasu solnego, który jest niezbędny do dobrego trawienia i asymilacji, zwłaszcza białek,
- pobudza układ trawienny poprzez zwiększenie produkcji enzymów,
- leczy skurcze żołądka, zaburzenia trawienne oraz problemy z wydalaniem moczu i kału,
- pomaga utrzymać odpowiedni poziom ciśnienia krwi, obniżając i regulując je,
- oczyszcza ściany tętnic, co chroni przed atakiem serca,
- oczyszcza krew z toksyn i działa przeciwzakrzepowo, poprawiając cyrkulację krwi i wzmacniając stare komórki,
- obniża też poziom złego cholesterolu.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Pieprz kajeński to jedna z najpopularniejszych ostrych przypraw. Jest często wykorzystywany w daniach kuchni meksykańskiej oraz azjatyckiej. Obecnie pieprz cayenne jest dostępny na całym świecie i chętnie dodawany do potraw przez wszystkich miłośników ostrych smaków. Ostrą paprykę można dodawać do zup, sosów, mięs, ryb, drobiu oraz wszelkiego rodzaju marynat. Często szczyptę pieprzu kajeńskiego dodaje się też do potraw z czekoladą. Ciasta, lody, desery z odrobiną pieprzu cayenne zyskują zupełnie inny smak i aromat.
Informacje zaczerpnięte z Internetu i ogólnodostępnej literatury.
