Pieprz czarny to wieloletnie pnącze dorastające nawet do 15 m długości, o ciemnozielonych liściach i białych kwiatach zebranych w długie, zwisające, kłosowate kwiatostany. Owoce są początkowo zielone, później czerwone, a w końcu czarne. Do osiągnięcia pełnej dojrzałości roślina potrzebuje 7-8 lat i owocuje przez kolejne 15-20 lat. Ostry smak pieprzu czarnego pochodzi od zawartej głównie w wierzchniej warstwie owocu piperyny. Czarny pieprz zawiera: białko, tłuszcz, błonnik, wapń, żelazo, magnez.
Pieprz czarny – według literatury ziarna pieprzu czarnego posiadają właściwości, które były wykorzystywane do łagodzenia poniższych dolegliwości:
- używany jako sposób na wymioty i lek na rzeżączkę,
- połączony z cynamonem zmniejsza bóle migrenowe,
- łagodzi objawy wzdęć,
- działa moczopędnie,
- zbija gorączkę,
- skuteczny przy obstrukcjach czy nudnościach,
- zawarta w nim piperyna pomocne stosowana jest przy bielactwie, powszechnie występującego zaburzenia pigmentacji skóry,
- świetnie pomaga w walce z przeziębieniem i uporczywym kaszlem,
- rozszerza naczynia krwionośne i obniża cholesterol.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: W kuchni Pieprz jest przyprawą uniwersalną, dodawać go można niemal do wszystkich pieczeni, marynat i sosów. Szczypta tej przyprawy ożywia smak tłustych rosołów i czyni je lżej strawnymi. Wiele sałatek i jarzyn dopiero dzięki odrobinie pieprzu zyskuje pełnie smaku. Jest niezbędnym dodatkiem do wszystkich dań typu risotto, do potraw z białego i żółtego sera. Biały pieprz jest łagodniejszy i jest do wielu potraw wprost niezbędny, podnosi bardzo smak jaj, szczególnie faszerowanych, jest doskonały do zup i galaretek rybnych oraz wszystkich dań, które przyprawia się imbirem, do mięs (wieprzowina, wołowina, baranina czy jagnięcina). Idealnie pasuje także do ryb. Każda zupa z odrobiną pieprzu nabierze wspaniałego aromatu i smaku.
Informacje zaczerpnięte z Internetu i ogólnodostępnej literatury.
