Estragon zwany bylicą dragankiem lub bylicą estragon należy do gatunku roślin z rodziny astrowatych. Estragon w XIX wieku nazywano wężowcem lub wężowym zielem. Zioło to wówczas rzeczywiście stosowano na ukąszenia węży, ale wydaje się, że to jego rozgałęzione korzenie, wijące się jak wąż były powodem, że tak nazwano tą roślinę. Jako surowca do celów leczniczych używa się gałązek wraz z liśćmi i korzeni estragonu. Ziele zawiera: od ok. 0,25% do 1% olejku estragonowego, fitosterole, garbniki, kumaryny, flawonoidy, gorycze.
Estragon – według literatury estragon posiada właściwości, które były wykorzystywane do łagodzenia poniższych dolegliwości:
- ma właściwości uspokajające,
- rozkurczowe,
- żółciopędne,
- przeciwbólowe,
- doskonale działa również na poprawę trawienia,
- w estragonie zawarte są substancje mające właściwości antybakteryjne i grzybobójcze,
- spożywanie zioła jest wskazane przy nerwicy żołądka oraz nieżycie przewodu pokarmowego,
- przeciwdziała on wzdęciom, refluksowi żołądka oraz skurczowi jelit.,
- działa moczopędnie,
- stosowany na reumatyzm,
- pomaga zwalczyć niektóre pasożyty,
- stosowany przy nerwicy żołądka.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Napar z estragonu: 1 łyżkę suszonego estragonu lub świeżego zalewamy szklanką wrzącej wody. Parzymy pod przykryciem 15 minut. Przecedzamy. Pijemy 1 szklankę naparu dwa razy dziennie na poprawienie trawienia, w razie wzdęć, jako środek moczopędny. Estragon w kuchni: Smakiem i aromatem estragon przypomina trochę anyż. Jednak jest bardziej wyrazisty i dlatego trzeba go używać z umiarem. Ze względu na smak jest dobrym środkiem, którym można zastąpić sól. Szczególnie bylicę estragon poleca się ludziom na diecie bezsolnej. Zapach estragonu uwalnia się bardzo szybko, więc należy go dodawać pod koniec gotowania potrawy, aby jego aromat nie ulotnił się. Estragon dodaje się do dań rybnych, owoców morza, omletów, gotowanych i duszonych warzyw, pieczeni z: wieprzowiny, wołowiny, cielęciny, drobiu. Świeże liście estragonu używa się do sałatek jarzynowych, zielonych sałat, surówek, pizzy, serów, a sproszkowane suche ziele do zup, sosów, ketchupu. Do kiszenia ogórków i kapusty możemy również dodać trochę estragonu. Przetwory nabiorą wyjątkowego smaku i zapachu.
Informacje zaczerpnięte z Internetu i ogólnodostępnej literatury.
