Czarnuszka siewna zwana także czarnym kminkiem to niepozorna roślinka posiadająca ziarenka o olbrzymiej mocy. Wspominana już w zapisach biblijnych, używana jako panaceum przez starożytnych, którzy uważali, że czarnuszka i jej drogocenny olej „leczy wszystko z wyjątkiem śmierci”.
Olej z czarnuszki ma wyjątkowe właściwości zdrowotne, które docenili już władcy starożytnego Egiptu, dlatego został nazwany „złotem faraonów”. Nic dziwnego – olej z czarnuszki zawiera wiele prozdrowotnych substancji: w około 85 proc. składa się z nienasyconych kwasów tłuszczowych, na które składają się: kwas linolowy (omega-6) – około 60 proc., kwas oleinowy (omega-9) – około 25 proc. i kwas alfa-linolenowy (omega-3) – około 1 proc. Poza tym olej z czarnuszki zawiera witaminę E, beta-karoten, sterole, biotynę, liczne mikroelementy oraz przeciwutleniacze. Jednak najważniejszym związkiem znajdującym się w oleju z czarnuszki jest tymochinon.
DZIAŁANIE WSPOMAGAJĄCE:
- olej wykazuje działanie przeciwzapalne (porównywalne z aktywnością aspiryny w dawce 100 mg/kg) oraz przeciwbólowe,
- posiada ochronne właściwości na miąższ nerek i wątroby,
- olej z czarnuszki, podobnie jak same nasiona, wykazuje potencjalne działanie przeciwnowotworowe,
- stosowanie oleju czarnuszkowego chroni przed szkodliwymi skutkami radioterapii,
- znajduje zastosowanie jako środek na liczne dolegliwości żołądkowe, takie jak nieżyt żołądka, grypa żołądkowa, refluks oraz wrzody żołądka i dwunastnicy,
- jest skuteczny w zwalczaniu Helicobacter pylori – bakterii, która jest jedną z przyczyn choroby wrzodowej,
- okazał się skuteczne w przypadku zakażenia przywrą (schistosomatoza), wpływając na poprawę funkcji wątroby i systemu immunologicznego zmienionych w infekcjach,
- powoduje istotne obniżenie poziomów glukozy, prolaktyny, a także trójglicerydów i cholesterolu,
- obniża poziom glukozy, może zapobiec rozwojowi cukrzycy typu 2,
- wzmacniania włosy i ograniczanie ich wypadania,
- zmniejsza wrażliwość skóry na promienie UV,
- regularnie stosowany likwiduje płytsze zmarszczki i zmniejsza widoczność tych głębszych,
- dogłębnie nawilża i odżywia skórę, nie tylko twarzy. Stosowany na blizny zmniejsza ich widoczność, stymuluje odnowę naskórka i zdecydowanie ujędrnia skórę.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Dorośli: profilaktycznie – 1 łyżeczka oleju 2 x dziennie przed posiłkiem, podczas chronicznych problemów ze zdrowiem dawka spożywanego oleju może być podwyższona do 3 x dziennie. NIE PODAJEMY OLEJU NOWORODKOM I NIEMOWLĘTOM!
Olej z czarnuszki ma lekko gorzki, intensywny korzenny zapach, a jego barwa przechodzi od miodowej do ciemnobrązowej. W kuchni może być stosowany wyłącznie na zimno (obróbka termiczna niszczy prozdrowotne substancje w nim zawarte), jako dodatek do sałatek, zup, sosów, twarogów, kasz itp. Potrawom tym nadaje korzenny smak.
Olej z czarnuszki najlepiej przechowywać w zaciemnionej butelce w temperaturze 5-10 stopni C.
Informacje zaczerpnięte z Internetu i ogólnodostępnej literatury.
