Kolendra to przyprawa stosowana niemal na całym całym świecie. Wszystkie części tej rośliny nadają się do spożycia, jednakże najczęściej stosowane w kuchni są jej, zbliżone wyglądem do natki pietruszki, liście oraz nasiona, nadające daniom korzenno-ostry smak. Choć kolendrę używa się przeważnie jako przyprawą kuchenną (stanowi m.in. istotny dodatek do wielu mieszanek przyprawowych np. curry), od dziesięcioleci ceniona jest również za swoje właściwości lecznicze. W zielu kolendry znajdziemy mnóstwo cennych składników odżywczych m. in. antyoksydanty, minerały, takie jak wapń, sód, potas oraz witaminy – C, B1, B2 i PP.
Kolendra – według literatury ziarna kolendry posiadają właściwości, które były wykorzystywane do łagodzenia poniższych dolegliwości:
- zaburzenia trawienne,
- choroby przeziębieniowe,
- reumatyzm, osłabienie,
- nerwice przewodu pokarmowego,
- rozwój nieprawidłowej mikroflory w przewodzie pokarmowym.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Nalewkę przyrządzamy z pogniecionych owoców kolendry (100 g owoców na 300 ml alkoholu 30-50%) mieszamy z miodem w proporcjach 1:1 i pijemy po 1 łyżce 3-4 razy dziennie.
Nalewka: 3-5 ml 2-3 razy dziennie; przy kaszlu i przeziębieniu można dodać miodu lub dolać do mleka z miodem. Olejek od 4 do 6 kropli, tak samo jak nalewkę kolendrową. Nalewkę kolendrową można wcierać we włosy przy problemach z łupieżem oraz wypadaniem włosów. Przy bólach mięśni oraz nerwobólach olejek należy wcierać w skórę. Olejek również dobrze sprawdzi się przy przemywaniu skóry łojotokowej oraz trądzikowej.
Napar: 1 łyżkę pogniecionych (można użyć moździerzu) owoców kolendry zalewamy 1 szklanką gorącej wody lub mleka, przykrywamy i odstawiamy na 20 minut, następnie cedzimy, dla smaku dodajemy miodu naturalnego. Pić parę razy dziennie po 100 ml. W chorobach nerwowych oraz przewodu pokarmowego 2-3 razy dziennie, w chorobach przeziębieniowych, przy kaszlu 4-6 razy dziennie.
Kolendra to idealna przyprawa do potraw z krewetek, krabów, do niektórych ryb, na przykład tuńczyka, węgorza oraz łososia. Świetnie łączy się z roślinami strączkowymi, dlatego też dodaje się ją do dań z fasoli, grochu, ciecierzycy, soi, bobu lub soczewicy,
Kolendra rewelacyjnie sprawdza się również jako dodatek do następujących zup: fasolowej, jarzynowej, marchewkowej, ziemniaczanej. Przyprawiać kolendrą można mięsa, zarówno białe, jak kurczak, jak i czerwone, jak wieprzowina czy wołowina. Wykorzystuje się ją również do potraw z mięs mielonych, na przykład do pulpecików lub kotletów mielonych. Kolendra to także kapitalny dodatek do sosów, dipów, sals oraz do sałatek warzywnych.
Informacje zaczerpnięte z Internetu i ogólnodostępnej literatury.
