Bez czarny (Sambucus nigra) to jedna z pierwszych roślin leczniczych docenionych przez człowieka. Rośnie w miejscach wilgotnych, na brzegach lasów, nad rzekami.
Czarny bez to jedna z najstarszych roślin leczniczych znanych w Europie. Odgrywał niezwykłą rolę w medycynie ludowej: w celach terapeutycznych stosowano wszystkie jego części, od kwiatów po korzenie.
Owoce bzu czarnego są surowcem antocyjanowym, a co się z tym wiąże, wykazują właściwości antyoksydacyjne, czyli zdolność do wiązania wolnych rodników.
Obecność pektyn ułatwia przygotowanie powidełek o odpowiedniej konsystencji, bogatych w witaminy (A, C i z grupy B) oraz w związki mineralne. Powidełka o niepowtarzalnym smaku pomocne są przy wrzodach i zaparciach. Owoce możemy także wykorzystać do zrobienia soku lub po prostu ususzyć i stosować, gdy potrzebujemy oczyścić organizm z egzogennych toksyn oraz szkodliwych produktów przemiany materii, w niestrawnościach, zaparciach oraz w przeziębieniu i różnych bólach.
Bez czarny – według literatury owoce bzu czarnego posiada właściwości, które były wykorzystywane do łagodzenia poniższych dolegliwości:
- Zwalczają przeziębienie. Napary działają rozgrzewająco, napotnie i pomagają odkrztuszać wydzielinę z oskrzeli,
- Mają właściwości przeciwzapalne. Wodnych wyciągów z kwiatów bzu można używać do płukania jamy ustnej i gardła oraz do okładów na powieki przy zapaleniu spojówek. Sprawdzają się również przy przemywaniu skóry ze zmianami trądzikowymi lub zapalnymi,
- Działają moczopędnie. Herbatki z kwiatów lub owoców czarnego bzu stosuje się pomocniczo w chorobach układu moczowego i podczas kuracji oczyszczających,
- Wspomagają odchudzanie. Owoce czarnego bzu mają działanie przeczyszczające i często wchodzą w skład mieszanek odchudzających,
- Zwalczają wolne rodniki. Owoce są najbogatszym źródłem silnych przeciwutleniaczy – antocyjanów. Zawierają też dużo witaminy C.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Napar z owoców czarnego bzu: suszone owoce (łyżkę owoców) zalewa się zimną wodą i gotuje pod przykryciem 5–10 minut).
Powidła z owoców czarnego bzu: Na 1 kg owoców około 400 g cukru, odrobina wody i sok z cytryny – gotujemy do otrzymania odpowiedniej konsystencji. Jeśli obawiamy się pestek lub nie odpowiada nam ich obecność, możemy po krótkim zagotowaniu bez cukru przetrzeć przez sito, a potem otrzymany mus gotować z cukrem.
Przepis na nalewkę z czarnego bzu:
- Owoce przepłucz na sicie, dobrze osącz, wsyp do słoja, zalej alkoholem.
- Postaw w ciepłym, ciemnym miejscu. Po miesiącu przefiltruj.
- Z wody i cukru ugotuj syrop, przestudź i połącz z alkoholem.
- Po tygodniu przefiltruj, zlej do butelek, szczelnie zakręć i odstaw w ciemne, średnio chłodne miejsce.
- Nalewka jest gotowa po ok. 6 miesiącach
Składniki na nalewkę z czarnego bzu:
- 1 kg owoców czarnego bzu
- 1 l spirytusu 96 proc.
- 0,5 l wody
- 25 dag cukru
Informacje zaczerpnięte z Internetu i ogólnodostępnej literatury.
