Papryka wędzona to przyprawa, która pochodzi z kuchni hiszpańskiej i śródziemnomorskiej. Przygotowuje się ją w procesie wędzenia warzywa nad drewnem dębowym. Takie wędzenie trwa długo, nawet przez kilkanaście dni. Następnie paprykę mieli się w kamiennych, granitowych młynach, by uzyskać sypką przyprawę, a później suszy. Jest bogatym źródłem witamin C i B oraz składników odżywczych, które wspomagają kondycję organizmu.
Papryka wędzona – według literatury wędzona papryka posiada właściwości, które były wykorzystywane do łagodzenia poniższych dolegliwości:
- wspomaga trawienie,
- wspiera pracę układu immunologicznego,
- wykazuje właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne,
- posiada właściwości antyoksydacyjne,
- normalizuje ciśnienie tętnicze krwi,
- przyspiesza spalanie tłuszczów.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Przyprawa pasuje do dań rybnych, owoców morza i drobiu. Paprykę wędzoną warto stosować do aromatyzowania sosów oraz przyprawiania sałatek czy zapiekanek, zwłaszcza z ziemniaków. Znajdzie zastosowanie w składzie marynat, np. do grillowanych mięs lub warzyw.
Informacje zaczerpnięte z Internetu i ogólnodostępnej literatury.
