Gryka zwyczajna znana jest od dawna jako dobry pożytek miododajny. Pszczoły pozyskują nektar z drobnych, białych lub różowych kwiatów gryki, kwitnących w lipcu i sierpniu. Jest to typowy ciemny miód letni, chociaż patoka ma barwę jasnobrunatną z lekko czerwonawym odcieniem. Przy dostępie światła w trakcie przechowywania miód staje się ciemnobrunatny, prawie czarny i dlatego uważany jest za najciemniejszy ze wszystkich miodów. Krystalizuje bardzo powoli.
W składzie chemicznym miodu gryczanego stwierdza się dużą ilość fruktozy. Świeży miód gryczany zawiera 51,6% fruktozy, 46,59% glukozy i 0,27% sacharozy. Występują w nim ponadto związki typowe dla kwiatów gryki, zwłaszcza znaczne ilości magnezu, żelaza i innych biopierwiastków, jak: fosfor, miedź, cynk, bór, jod, nikiel, kobalt, co jest charakterystyczne dla ciemnych miodów. W próbkach polskiego miodu gryczanego stwierdza się także dużą ilość witaminy C (2,9-11,9 mg%) oraz witamin Bi, 62 i PP.
Miód gryczany – według literatury miód gryczany posiada właściwości, które były wykorzystywane do łagodzenia poniższych dolegliwości:
- posiada on substancje wzmacniające oraz te, które oczyszczają naczynia krwionośne,
- miód ten jest cennym wsparciem między innymi dla osób starszych, które mają już poważne problemy z miażdżycą,
- rutyna wchodząca w skład wspomaga proces gojenia się ran, co wyjaśnia, dlaczego tak wielu lekarzy zaleca włączenie miodu gryczanego do diety rekonwalescentów, którzy zmagają się ze złamaniami,
- reguluje pracę serca, składniki w nim zawarte regulują przepuszczalność ścian naczyń włosowatych oraz polepszają ich elastyczność i wytrzymałość,
- miód gryczany może być też znakomitym środkiem pomagającym w leczeniu niedokrwistości,
- jeśli przyjmuje się go regularnie, pomaga zarówno dzieciom, jak i osobom dorosłym podnosząc poziom hemoglobiny i żelaza we krwi i wspomagając regenerację organizmu,
- jest on niezbędny do prawidłowego przebiegu podstawowych procesów życiowych, zwłaszcza procesów metabolicznych dostarczających energię,
- wspomaga pracę i odtruwa wątrobę,
- podawanie miodu gryczanego jest także uzasadnione w chorobach układu oddechowego, szczególnie w chorobach płuc oraz schorzeniach zakaźnych z towarzyszącą im podwyższoną temperaturą,
- systematyczne spożywanie miodu gryczanego przyczynia się do wzrostu poziomu hemoglobiny we krwi, a także pobudza procesy odnowy i wzmacnia organizm po długich i wyczerpujących chorobach.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Miód można spożywać łyżeczką, rozpuszczony w płynach, w deserach, ciastach, sosach i innych potrawach. W regularnym stosowaniu zaleca się przygotować wieczorem wodę z miodem: 1-2 łyżki miodu rozpuścić w szklance letniej wody, pozostawić na noc, rano wypić na czczo (bezpośrednio przed spożyciem można dodać nieco soku z cytryny). Taki napój posiada silne właściwości bakteriobójcze oraz uodparniające.
Informacje zaczerpnięte z ogólnodostępnej literatury zielarskiej.
