+48 574 727 231
Extra Options
Zioła prowansalskie są idealną przyprawą do tłustych potraw, pieczonych mięs, zapiekanek, ryb oraz potraw z grilla. Dodaje się ich do zup, sosów ziołowych, sałatek, twarogów i jaj. Każdy ze składników ziół prowansalskich charakteryzuje się wyjątkowymi walorami: oregano, tymianek i cząber gwarantują lekko gorzkawą nutę, rozmaryn sosnowy aromat, natomiast bazylia wyjątkowy powiew świeżości. Do ciepłych dań zioła prowansalskie dodaje się przed i po ich przyrządzaniu.
Składniki: oregano, bazylia, tymianek, cząber, estragon, rozmaryn
Curry to ostra przyprawa, a konkretnie mieszanka przypraw korzennych, o barwie żółtej lub czerwonej. Curry wywodzi się z południowej Azji i pierwotnie stosowana była w kuchniach Dalekiego Wschodu, jednak obecnie coraz częściej pojawia się w kuchniach europejskich. Najpopularniejsze danie z jej dodatkiem to prawdopodobnie kurczak curry.
Składniki: kolendra, kurkuma, kozieradka, kmin rzymski, imbir, goździki, koper włoski, liść laurowy, czosnek, cynamon, sól, pieprz czarny, suszone mango, kukurydza.
Pieprz cytrynowy mielony to mieszanka między innymi pieprzu czarnego mielonego oraz startej skórki cytrynowej. Dzięki temu ma on charakterystyczny żółty kolor i lekko cytrynowy aromat.
Lubczyk wywodzi się z Iranu i Afganistanu, skąd rozpowszechnił się na resztę świata. Od wieków podawany był osobom z dolegliwościami układu moczowego, oddechowego i pokarmowego. Jego smak jest bardzo wyrazisty i intensywny, lekko gorzkawy. Zimą korzeń znajduje się pod ziemią, ale na wiosnę wybija się na jej powierzchnię, osiągając nawet 2 metry wysokości. Liście lubczyku do złudzenia przypominają seler, zarówno swym wyglądem jak i zapachem oraz smakiem. Lubczyk znajduje zastosowanie zarówno w kuchni, jak i w medycynie. Wyciąg z niego stanowi główny składnik powszechnie znanej „maggi”, już od roku 1886.
Sól morska pozyskiwana jest z odparowania wody morskiej. Jest to bardzo korzystny proces, ponieważ sprzyja obecności większej ilości składników mineralnych. Zróżnicowana ilość danych pierwiastków w soli morskiej wynika przede wszystkim z różnych źródeł wody, z których jest pozyskiwana. Minerały te warunkują jej smak oraz barwę.
Żubrówka – to nazwa ludowa, pod którym kryje się gatunek trawy o nazwie właściwej turówka wonna. Występuje ona w północno-wschodniej Polsce w Puszczy Białowieskiej. Jest to drobna roślina o wysokości od 40 do 60 cm, wyróżniającym się charakterystycznym, mocnym (silnym zwłaszcza po zasuszeniu rośliny) aromatem kumaryny – substancji o aromacie świeżego siana i miodu. Kumaryna pozostawia na źdźbłach rodzaj białej mączki. Roślina ta rośnie wyłącznie dziko, w naturalnych warunkach. Jest gatunkiem światłolubnym, ale znosi także częściowe ocienienie. Głównym zagrożeniem dla gatunku jest zbiór roślin do celów leczniczych, a także osuszanie wilgotnych łąk. Dawniej Polska szlachta „zaprawiała” wódkę trawą żubrową. Roślina objęta w Polsce częściową ochroną gatunkową.
Surowcem zielarskim jest ziele turówki. Zawiera kumarynę (ok. 0,6%), kwas kumarynowy, ferulowy i melilotowy.
Przyprawa do grilla to połączenie mieszanki ziół, która stanowi sekret udanego grillowania. Dzięki niej danie zyskuje wyborny smak i aromat grillowanych potraw i przekąsek.
Składniki: sól, papryka słodka, kminek, cebula, czosnek, pieprz czarny, gorczyca, wzmacniacz smaku: glutaminian monosodowy; cukier, majeranek, pietruszka nać, gałka muszkatołowa, chili, jałowiec, kolendra, ziele angielskie.
Przyprawa pozyskiwana z odmiany krokusa. Kwiaty tej rośliny zbiera się jesienią i od razu odrywa od dna kielichów czerwone pręciki – każdy kwiatek ma tylko po 3 pręciki. Słowo szafran pochodzi z arabskiego zafaran, co oznacza żółty. Aby uzyskać funt (mniej niż pół kilo) szafranu, potrzeba oberwać pręciki z 70-80 tysięcy kwiatów, dlatego ta przyprawa jest wyjątkowo droga.
Przedmiotem sprzedaży jest szafran pochodzący z Afganistanu. Afgański szafran ze względu na swoją wysoką jakość jest oceniany wyżej niż szafran irański, który uważany jest za najlepszy na świecie.
W czasach współczesnych fałszowanie szafranu stało się nagminne. Prawdziwy szafran MUSI być drogi. Jeśli kupimy tani, mamy niemal stuprocentową pewność, że nabyliśmy podróbkę bądź mieszankę niewielkiej ilości prawdziwych nitek z innymi składnikami. Nie dajmy się też nabrać na to, że można zastąpić szafran proszkiem curry czy kurkumą.
Przyprawa do ziemniaków to specjalnie skomponowana mieszanka naturalnych przypraw i ziół. Unikalna kompozycja składników zapewnia ziemniakom pieczonym i smażonym niepowtarzalny smak.
Składniki: sól, papryka słodka, kminek, cebula, czosnek, pieprz czarny, wzmacniacz smaku: glutaminian monosodowy; cukier, majeranek, pietruszka nać, kurkuma.